Tonyina de barril
Què és la tonyina Skipjack
El listado és la més petita i abundant de les principals espècies comercials de tonyina. Tenen un cos aerodinàmic que majoritàriament no té escates. L'esquena és de color blau morat fosc i la part inferior i el ventre són platejats amb quatre o sis bandes fosques. El listado pot viure fins a vuit a 10 anys. Es troben principalment a les zones tropicals dels oceans Atlàntic, Índic i Pacífic, amb la major abundància observada prop de l'equador. El listado sol nedar a prop de la superfície a la nit i pot submergir-se fins a 850 peus durant el dia. Grans bancs de tonyina adulta sovint es barregen amb aleta groga i tonyina patudo juvenils. Poden reproduir-se durant tot l'any.
Beneficis nutricionals:El peix bonítol congelat és una bona font de proteïnes, àcids grassos omega-3, vitamines i minerals. Aquests nutrients tenen un paper crucial en el manteniment de la salut general, el suport a la funció cerebral i la reducció del risc de malalties cròniques.
Versatilitat a la cuina:El bonítol congelat es pot utilitzar en una àmplia gamma de receptes, des de sushi i sashimi fins a plats a la planxa o a la paella. La seva textura ferma i el seu sabor suau el converteixen en el favorit entre els amants del marisc.
Sostenibilitat:Quan trieu peix bonítol congelat, opteu per productes procedents de pesqueries sostenibles. Això garanteix que la població de peixos no s'esgoti i ajuda a protegir l'ecosistema marí per a les generacions futures.
Emmagatzematge i preparació:L'emmagatzematge adequat és essencial per mantenir la qualitat del bonítol congelat. Mantingueu-lo congelat fins que estigui llest per utilitzar-lo i descongeleu-lo a la nevera durant la nit per obtenir els millors resultats. A l'hora de cuinar, eviteu la cocció excessiva per preservar els sabors naturals del peix.
Beneficis per a la salut:Incorporar peix bonítol congelat a la vostra dieta pot ajudar a reduir els nivells de colesterol, reduir la inflamació i augmentar la salut del cor. El seu alt contingut en proteïnes també afavoreix el creixement i la reparació muscular.
Per què triar EUA
La nostra fàbrica
Taizhou hongyu aquatic product co., Ltd. Va ser fundada l'any 2015, situada a la bonica ciutat costanera de Taizhou, província de Zhejiang, té una superfície de 10,000 metres quadrats, es dedica a les empreses de processament i exportació de productes aquàtics.
Garantia de qualitat
Els nostres productes de peix congelat compleixen els estàndards més alts de la indústria i estan certificats de seguretat i qualitat. A causa de les fortes i raonables capacitats de suport integral, tots els productes es poden completar a la nostra empresa alhora, reduint els enllaços intermedis i reduint els perills externs ocults que afecten la qualitat del producte.
Equip professional
La nostra empresa és una gran fàbrica de processament de productes aquàtics, més de 200 empleats, magatzems frigorífics de fins a 30,000 tones, amb un equip de processament consumat i un excel·lent equip de vendes professional.
Els nostres serveis
Bon preu -Gran quantitat estable
Gran capacitat -Un munt de plantes fiables
Bona qualitat -Equip de control de qualitat amb experiència
Servei perfecte -Insistim que els clients són la nostra màxima prioritat. Bon paquet, bona qualitat, lliurament ràpid.
La tonyina barrileta té el cos en forma de torpede amb l'esquena blau fosc o morat, i platejat a la part inferior i el ventre. Tenen 3-5 bandes fosques prominents al llarg dels costats inferiors. La tonyina listada és majoritàriament sense escates.
Mida (longitud i pes):Fins a 1,1 metres de llargada i 34,5 kg.
Esperança de vida:Uns 8-12 anys.
Hàbitat:La tonyina barrileta està molt estesa per les aigües tropicals dels oceans Pacífic, Atlàntic i Índic. La tonyina listada és altament migratòria i recorre llargues distàncies. Són una espècie pelàgica que es pot trobar fins a 260 metres de profunditat. La tonyina barrileta tendeix a l'escola per mida. Les escoles sovint s'associen amb tonyina albacora o aleta groga, i de vegades amb balenes o taurons balena. Les escoles també es poden associar amb objectes flotants. Els joves es troben generalment a les aigües superficials i es mouen a aigües més profundes a mesura que maduren.
Presa:Crustacis, peixos i calamars. El canibalisme és comú en individus més grans.
Depredadors:Peixos més grans com les tonyines d'aleta groga i patudo, i peixos picu.
Reproducció:La tonyina barrileta arriba a la maduresa reproductiva als 1-2 anys d'edat. Desoven durant tot l'any en aigües tropicals, i durant l'estiu i principis de tardor en aigües subtropicals. A les aigües tropicals les femelles desoven gairebé diàriament. Les femelles produeixen 0,8-2 milions d'ous per temporada de posta, depenent de la mida del seu cos. Els ous eclouen després d'1 a 1,5 dies.
La massa de gel necessària per refredar el peix des de la temperatura inicial fins a la temperatura de retenció final es pot calcular a partir d'una expressió, que equipara la calor absorbida pel gel amb la calor perduda pel peix.
Calor absorbida pel gel=Calor perduda pels peixos
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
On
Mi=massa de gel que es fon (kg)
Li=calor latent de fusió del gel (80 kcal/kg)
Mf=massa de peix (kg)
Cpf=calor específica del peix (kcal/kgoC)
Ti=temperatura inicial del peix (oC)
Tf {{0}} temperatura final del peix (0oC)
Per tant, a partir de l'equació (1), el requisit de gel serà:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
La calor específica del peix magre és de 0,8 kcal/kg oC i aquest valor s'ha d'utilitzar si hi ha una barreja d'espècies o si hi ha la possibilitat que tots els peixos siguin d'una espècie magra.
El valor tèrmic específic, però, es pot refinar per tenir en compte les variacions en el contingut d'oli del peix i aquest valor refinat es pot utilitzar si la composició del peix és raonablement consistent.
Cpf {{0}},5 Xl + 0,3 Xs + 1,0 Xw (3)
On Cpf=calor específic del peix (kcal/kg)
Xl=fracció massiva de lípids (oli)
Xs=fracció en massa de sòlids
Xw=fracció en massa d'aigua
Per il·lustrar l'efecte del contingut d'oli sobre la quantitat de gel necessària per refredar, es fa la següent comparació entre peix magre i gras.
100 kg de peix magre amb un 1% de lípids, un 19% de sòlids i un 80% d'aigua a una temperatura inicial de 20oC:
Cpf {{0}} (0,5 x 0.01) + (0,3 x 0,19) + (1,0 x 0,8)=0.{862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21,55 kg de gel
80
100 kg de peix gras amb un 21% de lípids, un 19% de sòlids i un 60% d'aigua a una temperatura inicial de 20oC.
Cpf {{0}} (0,5 x 0,21) + (0,3 x 0},19) + (1.{ {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19,05 kg de gel
80
Atès que el càlcul dels peixos grassos només mostra una petita reducció de la necessitat de gel i, amb la majoria d'espècies el contingut d'oli és variable, s'aconsella tractar tots els peixos com a peixos magres.
Tecnologia de congelació de marisc
El marisc també es coneix com a marisc, el peix i el marisc són fàcils de produir degradació de proteïnes després d'una nit, cosa que danyarà la funció hepàtica i renal, inclosos peixos, gambes, crancs, mariscs, programari i altres categories. El marisc és principalment un plat fet d'animals, i la major part de la vida marina comestible s'anomena marisc.
Congelar, congelar
El primer que cal parlar és la congelació i la congelació, aquestes dues maneres. La congelació és un mitjà de conservació, i la congelació és una forma de congelació.
La congelació es refereix a reduir la temperatura perquè l'objecte es solidifiqui i es congeli. També s'anomena "refrigeració", és l'aplicació del principi de la termodinàmica, el mètode de creació artificial de baixes temperatures, els refrigeradors i els aparells d'aire condicionat utilitzen el principi de la refrigeració. L'essència de la congelació es refereix al procés de congelació d'aigua en aliments mitjançant un mètode de baixa temperatura. Aquesta forma de conservació pot inhibir eficaçment el creixement i la reproducció de microorganismes en els aliments, evitar el deteriorament dels aliments i també fàcil de tornar a l'estat original.
La congelació significa congelació ràpida, que es refereix a la congelació ràpida dels aliments per evitar el creixement de bacteris i microorganismes als aliments, per tal de mantenir la frescor i el valor nutricional dels aliments. En general, la temperatura de congelació és inferior a -18 graus C i el temps de congelació és inferior a 2 hores. La manera de congelar pot maximitzar el gust nutricional i el sabor dels mariscs, mentre que el temps d'emmagatzematge és més llarg, generalment es pot emmagatzemar durant més d'un any. Baixa temperatura general, marisc congelat, el temps d'emmagatzematge és generalment superior a tres mesos. Tanmateix, pel que fa al preu, l'ús de marisc congelat i de baixa temperatura és més assequible i rendible. Tots dos són essencialment mètodes de conservació de frescos, però la congelació ràpida és més ràpida i intensa.
Congelació de vaixells, congelació de costa
"Congelació del vaixell" simplement vol dir que després que el marisc sigui capturat a bord del vaixell, es congelarà immediatament al vaixell després del tractament preliminar. La congelació del vaixell sol ser un vaixell de pesca gran amb equips de congelació, i la pesca oceànica general triarà la congelació del vaixell, la frescor del marisc congelat del vaixell no s'aconsegueix amb el marisc congelat terrestre i el preu és relativament més car. La major part de la gamba vermella argentina exportada es congela per vaixell, especialment al Japó i altres llocs, on només el vaixell congelat pot garantir la frescor i la higiene del sashimi. Un vaixell equipat per complir amb el vaixell de pesca de congelació estàndard, la inversió necessària no és barata. En general, la inversió total d'un vaixell és de 3 milions a 5 milions de dòlars dels EUA, la longitud del vaixell és de 35 a 55 metres, cada vaixell està equipat amb 25 a 50 persones i la capacitat de pesca, la capacitat de processament i l'emmagatzematge a baixa temperatura La capacitat variarà segons la mida del vaixell.
La congelació a costa és un mètode de congelació oposat a la "congelació de vaixells". Com el seu nom indica, després de capturar el marisc, s'afegeix gel al vaixell per mantenir la temperatura baixa del marisc, i després el marisc es congela després que el vaixell aterri. (En aquest procés, no es pot garantir el gust i la nutrició del marisc) Aquest mètode de congelació, si es captura a mar obert, no pot garantir que el marisc sigui fresc, i és normal que hi hagi mort en el viatge de tornada. ! Les taxes de mortalitat dels mariscs són més baixes quan es captura en alta mar. Quan el marisc arriba a terra, les grans empreses pesqueres el classifiquen i després el congelen.
Usos culinaris
La versatilitat culinària de la tonyina bonítol fa que sigui un ingredient preferit en diverses cuines:
Sashimi i Sushi:A la cuina japonesa, la tonyina bonítol és molt apreciada per les seves aplicacions de sashimi i sushi. El sashimi Katsuo, bonítol a rodanxes fines, és apreciat pel seu sabor fresc i carnós. El bonito també s'utilitza per fer sushi katsu, on normalment es frega breument per millorar el seu gust fumat.
A la planxa i a la brasa:La carn ferma del bonítol resisteix bé a la planxa i a la planxa. Aquest mètode de cocció caramel·litza la superfície i n'intensifica el sabor umami. Als països mediterranis com Espanya i Itàlia, el bonítol a la planxa se serveix sovint amb oli d'oliva, llimona i herbes.
Fumar:La tonyina boní es pot fumar per crear un producte fumat i saborós. El bonítol fumat s'utilitza habitualment en amanides, entrepans i plats de pasta, afegint una profunditat de sabor única.
tonyina en conserva:Bonito és una opció popular per als productes de tonyina en conserva. El procés d'enllaunat conserva el sabor i la textura del peix, el que el converteix en un element bàsic del rebost per a amanides, entrepans i cassoles.
Dashi:A la cuina japonesa, la tonyina bonítol és un ingredient essencial del dashi, un brou saborós que s'utilitza com a base en molts plats. Sovint, el dashi es fa cuinant a foc lent flocs de bonítol (coneguts com a katsuobushi) amb kombu (algues), creant un brou salat i ric en umami.
Tataki:El Tataki és un plat japonès amb un bonítol a rodanxes fines que es frega ràpidament per fora mentre l'interior es manté cru. Normalment se serveix amb salsa de soja, gingebre ratllat i all, cosa que permet als comensals apreciar el contrast entre l'exterior escalfat i l'interior delicat i cru.
Cuinar bonítol a la perfecció requereix una mica d'atenció als detalls:
Control de temperatura:A l'hora de cuinar a la planxa, rostir o fregir bonítol, és crucial un control precís de la temperatura. La calor alta s'utilitza normalment per fregir l'exterior mentre es manté l'interior rar o mitjà-rar.
Condiment:El sabor atrevit de Bonito combina bé amb una varietat de condiments. Les opcions habituals inclouen oli d'oliva, suc de llimona, herbes fresques, all i salsa de soja. L'objectiu és potenciar el sabor natural del peix sense dominar-lo.
Sashimi i Sushi:A l'hora de preparar bonítol per a sashimi o sushi, és essencial utilitzar ganivets extremadament afilats per aconseguir rodanxes fines i uniformes. Els plats o plats refrigerats poden ajudar a mantenir la frescor del peix.
Marinació:Marinar el bonítol durant una estona abans de cuinar-lo pot donar-li sabor. No obstant això, a causa de la seva textura ferma, el bonítol no requereix una marinada prolongada.
Cocció:Fixeu-vos molt en el temps de cocció per evitar la cocció excessiva del bonítol, que pot resultar en un plat sec i menys saborós. El bonito se serveix sovint al centre, cosa que permet que el seu sabor i textura únics brillin.
Acompanyaments:Penseu en combinar bonítol amb ingredients complementaris, com ara cítrics com taronges o aranja, amanides fresques o verdures a la brasa, per crear plats ben equilibrats i visualment atractius.
Una unitat d'emmagatzematge frigorífic de peix a bord per a tonyina lista ha de mantenir temperatures entre -1,4 graus i -2.0 graus inicialment durant un període curt, seguit d'un interval de temperatura entre {{ 5}},8 graus i -1,5 graus per a un emmagatzematge prolongat fins a 21 dies . Aquest control de temperatura és crucial per evitar la formació d'histamina, que es veu influenciada per la temperatura d'emmagatzematge i el contingut d'histidina a la tonyina. La tonyina s'ha d'emmagatzemar a temperatures més baixes, com ara 4 graus, per minimitzar els nivells d'histamina i el creixement bacterià, garantint la qualitat i la seguretat del producte. A més, l'estabilitat de la tonyina barrileta es pot veure afectada pels tractaments tèrmics, amb una disminució significativa de l'activitat antitiamínica després de diversos mètodes de cocció i temperatures d'emmagatzematge. Les condicions d'emmagatzematge adequades, inclòs el control de la temperatura durant el processament i el curat, són essencials per mantenir la qualitat i la seguretat dels productes de tonyina listado.
Com emmagatzemar la tonyina ahi
Ahi Tuna és un peix deliciós i versàtil que es pot gaudir en una varietat de plats, des de rotllos de sushi fins a filets a la brasa. No obstant això, com tots els mariscs frescos, l'emmagatzematge adequat és clau per mantenir la seva qualitat i seguretat. Aquests són alguns consells i directrius per emmagatzemar la tonyina Ahi a casa:
Mantingueu-lo fred:
Ahi Tuna sempre s'ha d'emmagatzemar en una nevera o una nevera a una temperatura de 40 graus F o inferior. Si compreu tonyina Ahi fresca d'un mercat, demaneu que s'envasi amb gel o porteu la vostra pròpia nevera per mantenir-la freda de camí a casa.
Emmagatzemeu-lo correctament:
Un cop arribeu a casa, transferiu immediatament la tonyina Ahi a la nevera i guardeu-la en un recipient hermètic o emboliqueu-la amb embolcall de plàstic o paper d'alumini. Això ajudarà a evitar que qualsevol olor o bacteri contamini el peix.
Utilitzeu-lo ràpidament:
La tonyina ahi fresca s'ha d'utilitzar en 1-2 dies des de la compra per obtenir la millor qualitat i sabor. Si no l'utilitzareu durant aquest període de temps, considereu congelar-lo.
Congela'l:
Si necessiteu emmagatzemar la tonyina ahi durant més de 1-2 dies, el millor és congelar-la. Per congelar la tonyina Ahi, emboliqueu-la amb un paper de plàstic o paper d'alumini i, a continuació, col·loqueu-la en una bossa de congelació o un recipient hermètic. Es pot emmagatzemar al congelador fins a 3 mesos.
Descongeleu-lo amb seguretat:
Quan estigueu preparat per utilitzar la tonyina Ahi congelada, és important descongelar-la de manera segura. La millor manera de descongelar la tonyina ahi és posar-la a la nevera durant la nit. Si teniu pressa, també podeu descongelar-lo amb aigua freda, però assegureu-vos de canviar l'aigua cada 30 minuts per evitar que el peix s'escalfi massa.
PMF
Com a un dels principals fabricants de tonyina de barril a la Xina, us donem la benvinguda a comprar a granel tonyina barata a granel en estoc a la nostra empresa. Tots els productes personalitzats són d'alta qualitat i preu competitiu. Contacta amb nosaltres per a la cotització.