Saury del Pacífic congelat

El peix sauri del Pacífic congelat és allargat i esvelt, amb els costats plans. El cap és llarg, l'esquena plana i el centre té una vora feble. La boca és anterior, anterior plana, posterior lleugerament obliqua. Les mandíbules s'estenen cap endavant i són de bec curt, amb la mandíbula inferior sobresortint més que la mandíbula superior. Les dents són petites, cada mandíbula té 1 fila, la part davantera està més concentrada, la part posterior és menys o no. Els rasclets de brànquies són prims i no tenen brànquies falses. Les aletes pectorals són petites i truncades. Les aletes dorsal i anal es troben darrere del cos. Tots no tenen espines dures, i tots tenen petites aletes darrere. L'aleta dorsal té 10 ~ 12 ratlles suaus i 6 ~ 7 aletes petites, i l'aleta anal té 12 ~ 15 ratlles toves i 7 aletes petites. L'aleta ventral es troba entre el marge posterior de la coberta branquial i el punt inicial de l'aleta anal. Aleta caudal profundament bifurcada, forquilla inferior una mica més llarga; 62-69 vèrtebres; El cos és d'escala rodona petita, fàcil de caure; Línia lateral inferior, prop del marge ventral. La part posterior i lateral del cos són de color blau gris fosc, la part ventral és de color blanc platejat; Hi ha una banda longitudinal de color blau platejat al centre del cos. Fins a 35 cm de llarg.

El peix sauri del Pacífic pertany als peixos econòmics. Apte per fregir o cuinar a la brasa. També es pot utilitzar com a esquer per a la pesca de tonyines grans o alimentació per a mascotes.

El sauri del Pacífic és un dels ingredients de tardor més representatius de la cuina japonesa, i la manera més habitual de preparar-lo és coure el peix sencer amb sal i menjar-lo amb arròs blanc, sopa de miso i puré de rave. Els intestins tenen un gust amarg, però la majoria dels comensals no els treuen, sinó que utilitzen salsa de soja o suc de llimona per aromatitzar les saules a la planxa. Creuen que el gust salat umami de la salsa de soja o el gust àcid de la llimona combinat amb el gust amarg del propi peix és el millor sabor del sauri de tardor. A més, el saurai a la planxa amb sal també és un plat de la cuina coreana. El peix amb ganivet de tardor estofat és un altre mètode de cocció comú. El sashimi s'està fent popular gradualment. El sushi Saurashiro no és un plat molt popular al Japó, però és un aliment regional en algunes zones costaneres com la península de Kii i la península de Shima. Els peixos Akiko per a sushi s'adoben amb sal i vinagre (de vegades suc de llimona) abans de ser utilitzats.

La major part del sauri del Pacífic es congela al vaixell. Normalment, el saury de la Xina és del vaixell de pesca de Taiwan i el vaixell de pesca de la Xina. El cartró té un pes no fixat.

El sauri del Pacífic capturat a l'hivern sol ser millor amb més greix i sense forat de cuc.

Etiquetes populars: saury del Pacífic congelat, fabricants de sauris del Pacífic congelat de la Xina